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詳情內(nèi)容 四川泡菜壇應(yīng)該怎么挑選，這幾點(diǎn)需要注意？
有很多朋友都非常喜歡吃泡菜。在外面買(mǎi)的泡菜衛(wèi)生都不太放心，其實(shí)可以自己在家里腌制泡菜，在家里腌制泡菜，.為重要的就是要選擇一個(gè)好的泡菜壇子，今天呢，我們就給大家簡(jiǎn)單介紹一下如何選擇好的泡菜壇。一個(gè)好的泡菜壇是腌制泡菜的非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟。
1、在選擇泡菜壇的時(shí)候，首先要看泡菜壇子脖頸的高度，如應(yīng)該要選擇高頸的泡菜壇。泡菜壇的脖頸太矮了的話(huà)，臟的水會(huì)受到溫度的升高熱脹冷縮的影響而進(jìn)入壇子里污染泡菜。這樣不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)影響泡菜的口感。脖頸的深度是壇子沿深度2.5倍以上是合適的，能夠有效地防止污染的的水分進(jìn)入進(jìn)去。
2、我們把泡菜壇子抬起來(lái)，放到耳邊靜靜的聽(tīng)，這時(shí)候會(huì)有環(huán)境嗡嗡的聲音，然后用手輕輕的敲一下泡菜壇底，聲音比較清脆，就是好的泡菜壇。
3、把泡菜壇的水槽里加滿(mǎn)清水，找一張紙把它點(diǎn)燃放入壇子里，之后蓋上蓋子，感受水槽水位的變化。如果水位下降，而且能停留在低水位，這樣說(shuō)明泡菜壇的密封性好，停留的時(shí)間越長(zhǎng)越好。
4、然后你再慢慢地把蓋子打開(kāi)，不要把蓋子周?chē)乃蔚綁永锢?，看看壇里有沒(méi)有水，如果有水就說(shuō)明這個(gè)壇子的蓋子和口徑的比例不合適，會(huì)把外面的臟水滴到壇子里導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。
5、泡菜壇在剛剛用的時(shí)候，應(yīng)該把它洗干凈，殺菌消毒。不能用自來(lái)水沖洗，應(yīng)該使用熱開(kāi)水或者高溫消毒。水槽中的水位不能太高，超過(guò)蓋子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水進(jìn)入缸里。
6、泡菜壇子應(yīng)該放在陰涼的地方，不要放在高溫日照的地方，防止泡菜變質(zhì)。
